A rántott hal készítése forrólevegős-fritőzben nagyon egyszerű. Semmilyen extra lépést nem igényel, és az eredmény nagyon finom.
Az így elkészített rántott halról két dolgot kell tudni:
- Nem lesz olyan szép aranybarna a színe, mintha forró olajban sült volna.
- Maga a halhús viszont igazán finom és puha marad, nem sül túl.
Ez utóbbi persze ízlés kérdése, és tudom, hogy itthon sokan az agyonsütött halat szeretik. De próbáld ki egyszer úgy, hogy a halhús már átsült, de még nincs túlsütve, puha, szaftos, tökéletes.
Van-e szükség bármilyen trükkre?
Tulajdonképpen semmilyen trükkre nincs szükség a forrólevegős-fritőzben való rántott hal készítéséhez. A konyhai eszközök közül a forrólevegős-fritőz teljesen alkalmas a rántott hal elkészítésére.
Kemény és fehér húsú halat használj, filézve ha lehetséges. Én itt a receptben tőkehalból készítettem. Tökéletes a mirelit hal is, maga a hús nem igényel semmilyen előkészítést. Mélyhűtött hal esetében mindenképp engedd ki a halat elkészítés előtt.
A halat ugyanúgy panírozd, mintha normál módon sütnéd, előtte egy konyhai papírtörlővel leitatva a felesleges nedvességet. Tálaláskor szintén frissen tálald, citrommal és az ízlésednek megfelelő körettel.
Sütési idő és hőmérséklet
A forrólevegős-fritőzben való sütéskor két fontos kérdés van: a sütési idő és a hőmérséklet.
Rántott hal esetében ez nagyon függhet egyrészt az ízlésedtől (mennyire szereted szaftosan vagy inkább túlsütve a halat), illetve a halszelet vastagságától.
Az alábbi beállítások egy átlagos vastagságú halszelet esetén puha és szaftos végeredményt jelentenek:
- Hőmérséklet: 180 fok.
- Sütési idő: 14 perc.
Rántott hal forrólevegős fritőzben
Hozzávalók
- 4 szelet halfilé
- 1 tojás
- 4 dkg liszt
- 5 dkg zsemlemorzsa
- só
- bors
Elkészítés
- Melegítsd be a forrólevegős-fritőzt és készülj elő a panírozáshoz. Egy-egy tányérba tedd a lisztet és a zsemlemorzsát, valamint egy külön mélytányérban verd fel a tojást egy kevés sóval. Legyen egy negyedik, üres tányér az elkészült halszeleteknek.
- A halszeletekről itasd le a felesleges nedvességet egy konyhai papírtörlővel, sózd és borsozd őket.
- Hagyományos módon panírozd a halat: először lisztbe, aztán tojásba, végül zsemlemorzsába forgatva.
- A panírozott halakat süsd 14 percig 180 fokon a forrólevegős-fritőzben. Félidőben forgasd meg őket.
- A rántott hal forrólevegős-fritőzben elkészült. Tálald frissen, ropogósan.
Én előtte megpirítom a morzsát vajon, és úgy panírozom.
Ez nagyon jó ötlet… Nekem nem volt elég a 14 perc, még rátettem 10 percet, és így szép pirosra sült – tényleg így lett ropogós! 😀