Airfryerben vagy forrólevegős-fritőzben nagyon finom sült húsokat lehet készíteni, ha az ember ismeri a titkát és nem szárítja ki őket. Az oldalas is szaftos, puha és tökéletesen átsült lesz airfryerben.
Ebben a receptben megosztom veled a forrólvegős-fritőzben sült oldalas titkát. Ez nem egy igazán gyors recept, de mégis sokkal hamarabb és takarékosabban elkészül ez a finom husi, mint hagyományos sütőben.
Sütési idő és hőmérséklet
Szinte minden airfryer recept igazi titka a megfelelő sütési idő és hőmérséklet beállítása, nincs ez másképp az oldalassal sem.
Itt annyi a trükk, hogy nem egy hőmérsékleten és nem egyszerre sütjük a húst. Az elején viszonylag hosszabban alacsony hőmérsékletet használunk. Erre azért van szükség, hogy elkezdjen puhulni, de ne égjen meg a végére. Második lépésben pedig közepesnél kicsit magasabb hőfokon tovább puhítjuk és készre sütjük.
- Először 150 fokon 30 percig süsd az oldalast az airfryerben.
- Utána 170 fokon 2*20 percig süsd. Az első 20 perc után fordítsd meg.
Természetesen minden forrólevegős-fritőz más, és az oldalas sem mindig ugyanakkora darabokra van vágva. Ezért a húst érdemes az utolsó 10 percben megnézni. Ha kisebbek a darabok és puhának tűnik, akkor ki is veheted. Ha nagyobbak a darabok, általában gyengébb az airfryered, vagy ropogósabban szereted, akkor hagyd még bent 5-10 percig.
További oldalas airfryer tippek
- Önts egy kevés, kb. fél dl vizet a hús alá, amikor először beteszed az airfryer kosarába.
- Fűszerezd az oldalast ízlés szerint. Magyarországon a hagyományos ízesítés a fokhagyma, só és bors.
- Az első sütési rész végén, mielőtt felvennéd a hőmérsékletet, öntsd ki a kosárban összegyűlt levet egy tálba.
- A magasabb hőfokon való sütés elején, és akár közben is néha locsold meg ezzel a kisült folyadékkal.
- Amikor megfordítod a húst, szintén öntsd le róla a kisült zsiradékot, és locsold is meg vele a húst.
Sült oldalas airfryerben
Hozzávalók
- 1 kg sertés oldalas
- 6 gerezd fokhagyma
- 30 g zsír vagy olaj, kb. 1,5 evőkanál
- 10 g só
- 1 g Őrölt feketebors
Elkészítés
- Ha szükséges, az oldalasról távolítsd el a hártyát, és vágd darabokra. Közben az airfryert melegítsd be.
- Egy tálkában keverd össze a pácot: a zsírt vagy olajat, a szétnyomott fokhagymát, a sót és a borsot.Természetesen használhatsz az airfyerben készült oldalashoz étolajat, de nemcsak finomabb, hanem egészségesebb és autentikusabb is, ha minőségi sertészsírral készíted.
- Kendd be a húsokat a páccal, masszírozd jól bele.
- Tedd a húsokat az airfryer kosarába, önts alá kb. fél dl vizet, és első körben 150 fokon süsd 30 percig.
- Öntsd ki a kisült folyadékot egy tálkába. Fordítsd meg a húsokat, locsold meg őket egy-két evőkanállal a kisült húslével, és süsd most már 170 fokon 20 percig.
- Fordítsd ismét meg a húsokat, és öntsd le a kisült zsiradékot. Kenegesd meg vagy locsold meg egy kevéssel a kifolyt zsiradékból, és süsd további 20 percig 170 fokon.
- Az airfryer oldalas elkészült. Tálald frissen vagy akár hidegen, magában, körettel vagy kenyérrel.
