A forrólevegős-sütés (elterjedt angol kifejezéssel air frying) nagyon népszerű sütési mód lett az elmúlt évtizedekben.
Éttermekben kevésbé találkozhatunk vele, viszont ma már szinte mindenki megengedhet magának egy forrólevegős-sütőt, és nagyon sokan szívesen használják is otthon a konyhában, elsősorban a hagyományos, olajban sütési eljárások helyett.
Ha még döntés előtt vagy azt illetően, hogy beruházol-e egy ilyen sütőre, akkor remélem, ezzel a cikkel és a honlappal tudunk neked segíteni abban, hogy a döntésed megkönnyítsük.
A forrólevegős-sütés lényege
Ennek a sütési módnak a lényege, hogy az ételeket egy kosárban helyezzük el, és folyamatosan körbe-körbe áramló, forró levegővel hőkezeljük, sütjük őket.
Itt minden esetben egy külön szerkezetre gondolj, ami lényegében az olajban sütést helyettesíti. Tehát a forrólevegős-sütés nem keverendő össze a légkeveréses sütővel, ami utóbbi a hagyományos sütőknek egy sütési funkciója.
A forrólevegős-fritőznek nem csak a kinézete, de valamilyen szempontból a működése is hasonlít az olajsütőkre, vagy elterjedt idegen szóval fritőzökre. Ugyanúgy egy kosárba helyezzük az ételt, és programozzuk a hőmérsékletet, a sütési időt.
A hagyományos fritőzökhöz hasonlóan a forró levegős társaikban is talán leginkább rántott vagy panírozott ételeket szokás elkészíteni. A jó hír viszont, hogy a levegővel sütés esetében nagyon sok más étel is elkészíthető, illetve lényegesen egészségesebb az eredmény.
Mitől egészségesebb ez a sütési mód?
Az egészséges táplálkozás témájában talán az egyik legellentmondásosabb terület a zsírok, olajok kérdése. Nem is szeretnék belemenni abba, hogy itt mi jó, vagy mi nem jó a szervezetednek.
Pár dolgot azért – azt gondolom ma már általánosan elfogadottan – meg lehet említeni a bő, forró zsiradékban sütés ellenjavallataként:
- A forró zsiradékban sütés esetén az ételekről leváló apró morzsák könnyen megégnek, és akár rákkeltőek is lehetnek
- A Magyarországon általában használt napraforgó olaj sajnos nagyon-nagyon rossz omega 6:3 arányt képvisel, ezért ha egészségesen szeretnél táplálkozni, akkor minél kevesebbet érdemes belőle fogyasztani.
Mindezt figyelembe véve látható, hogy a szinte ugyanolyan eredményt produkáló forrólevegős-sütés miért sokkal egészségesebb a hagyományos, bő olajban sütéssel összevetve.
Forrólevegős-sütés helyesírása
Végezetül egy nagyon rövid gondolat a forrólevegős-sütés, mint kifejezés, szókapcsolat helyesírásáról.
Nem mintha én szakértő lennék a dologban, de ha már írok a témában, akkor kötelességemnek éreztem kicsit utánanézni. Már csak azért is, mert – nem meglepő módon – mindenféle módon találkozni ezzel a kifejezéssel az interneten. Pl. forró levegős sütés, forrólevegős sütés stb.
Az MTA helyesírási tanácsadó portálja szerint többféle helyes írásmód is lehetséges (egy jó megerősítése annak, hogy mennyire „egyszerű” is a magyar helyesírás). Ám ebből számomra egyértelműen a forrólevegős-sütés tűnik a megfelelőnek, az alábbi magyarázat szerint:
A „forró levegős” főnévi szerkezetet és a „sütés” főnevet kötőjellel írjuk, és az első szerkezetet egybeírjuk (összerántjuk) az alábbi szabály alapján:
Ha egy különírt szókapcsolat („forró levegős”) olyan utótagot kap, amely az egészhez járul, az egyébként különírandó előrészt az új alakulatban egybeírjuk, és ehhez az utótagot (a szótagszámtól függetlenül) kötőjellel kapcsoljuk. [AkH11-139b, AkH12-141b, OH-131–132]