Ha szükséges, az oldalasról távolítsd el a hártyát, és vágd darabokra. Közben az airfryert melegítsd be.
Egy tálkában keverd össze a pácot: a zsírt vagy olajat, a szétnyomott fokhagymát, a sót és a borsot.Természetesen használhatsz az airfyerben készült oldalashoz étolajat, de nemcsak finomabb, hanem egészségesebb és autentikusabb is, ha minőségi sertészsírral készíted.
Kendd be a húsokat a páccal, masszírozd jól bele.
Tedd a húsokat az airfryer kosarába, önts alá kb. fél dl vizet, és első körben 150 fokon süsd 30 percig.
Öntsd ki a kisült folyadékot egy tálkába. Fordítsd meg a húsokat, locsold meg őket egy-két evőkanállal a kisült húslével, és süsd most már 170 fokon 20 percig.
Közben pucold meg és vágd kockára a krumplit.
Sós vízben tedd fel főni. Forrástól számítva 15 percig főzd.
Szűrd le a krumplit, hagyd 1-2 percig hogy párologjon el a felesleges gőz. Nyomd át krumplinyomón, keverd el a kockára vágott vajjal. Ízlés szerint sózd. Egy fakanállal vagy akár habverővel jól keverd ki.
Fordítsd ismét meg a húsokat, és öntsd le a kisült zsiradékot. Kenegesd meg vagy locsold meg egy kevéssel a kifolyt zsiradékból, és süsd további 20 percig 170 fokon.
A fokhagymás oldalast tálald frissen a krumplipürével.